2026年4月23日木曜日

 「麹調味料とオーガニック講座」

今月の定例会4月22日の午後は、オーガニック専門家のビルケルト恵さんをお招きして、「麹調味料とオーガニック講座」のテーマで、楽しく有意義な二時間を過ごしました。

  1. オーガニックとは何か、スライド・ビデオを活用しての学び
  2. 麹調味料の種類の紹介
  3. 醤油麹作り
私たちが作った醤油麹は、刻んだ葱や生姜、焦がしニンニク（みじん切りしたニンニクを油に入れて熱したもの）を加えたもので、作っている途中から香ばしい香りがしてきました。豆腐などにこれをかけて食べると最高に美味しそうです。

その他塩麹でつけた野菜のお漬物やブイヨン麹、他にも様々な麹調味料を使った食品を紹介して下さいました。どれもとても美味しくて、私はそれらを味見するのが忙しく、一つ一つの名前を全部は覚えきれませんでした。

皆でワイワイ試食し合い、美味しくて楽しい時間でした。遠くから来て下さったビルケルト恵さんに感謝です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文責　T.Y】



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